Tempeh: Το ζυμωμένο superfood που τροφοδοτεί σώμα και πνεύμα
Ένα θρεπτικό τρόφιμο με πρωτεΐνη, προβιοτικά και οφέλη για τη νοητική λειτουργία, το tempeh εξελίσσεται σε πρωταγωνιστή της σύγχρονης διατροφής.
Από τη Σμαράγδα Ριζούδη, longevity & wellness coach, founder & formulator του SmaraLongevityNutrition Method (smaralongevitynutrition.com).
Το tempeh είναι ένα παραδοσιακό προϊόν ζύμωσης από σόγια με καταγωγή από την Ινδονησία. Ξεχωρίζει για τη συμπαγή υφή του και τη διακριτικά γήινη γεύση του, ενώ αποτελεί εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, φυτικών ινών και ωφέλιμων μικροοργανισμών, χάρη στη φυσική διαδικασία ζύμωσης. Δεν πρόκειται απλώς για μια plant-based εναλλακτική του κρέατος, αλλά για ένα τρόφιμο υψηλής διατροφικής πυκνότητας που προσφέρει ζωτικότητα. Σύγχρονες επιστημονικές έρευνες δείχνουν, μάλιστα, ότι μπορεί να υποστηρίξει και την υγεία του εγκεφάλου.
Σύμμαχος της εγκεφαλικής λειτουργίας
Επιστήμονες διαπίστωσαν ότι ο συνδυασμός tempeh με κολοκυθόσπορους, ηλιόσπορους και φασόλια adzuki δημιουργεί ένα ιδιαίτερα ευεργετικό διατροφικό μείγμα. Σε μελέτη που αφορούσε άτομα τρίτης ηλικίας με ήπια νοητική έκπτωση, όσοι κατανάλωναν καθημερινά αυτόν τον συνδυασμό παρουσίασαν αισθητή βελτίωση στη μνήμη, στη σκέψη και στη λεκτική ικανότητα, σε σύγκριση με άτομα που κατανάλωναν μόνο απλό tempeh σόγιας. Η θετική αυτή επίδραση αποδίδεται στην αυξημένη αντιοξειδωτική δράση των πρόσθετων φυτικών συστατικών.
4 λόγοι για να το προσθέσεις στο πιάτο σου
-
Τροφή για τον εγκέφαλο – Οι φυτικές πρωτεΐνες και τα αντιοξειδωτικά του συμβάλλουν στην προστασία του νευρικού συστήματος.
-
Φυσικό προβιοτικό – Η ζύμωση ενισχύει την υγεία του εντερικού μικροβιώματος.
-
Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη – Ιδανικό για vegetarians και για όσους μειώνουν το κρέας.
-
Καθαρό διατροφικό προφίλ – Χωρίς γλουτένη, χωρίς χοληστερόλη και με χαμηλά λιπαρά.
Πού θα το βρεις στην Ελλάδα
Σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων και delicatessen με διεθνή ή ασιατική κουζίνα.
Smaragda’s tip: Προτίμησε tempeh βιολογικής καλλιέργειας, χωρίς συντηρητικά και περιττά πρόσθετα.
Πηγή:shape.gr/Με αναφορές:ΜΚΜ