Cottage cheese: Είναι πράγματι ένας σύμμαχος στην απώλεια βάρους;

Το cottage cheese, ένα τυρί που είχε συνδεθεί έντονα με τις διατροφικές τάσεις προηγούμενων δεκαετιών, επιστρέφει δυναμικά στο προσκήνιο, κυρίως μέσα από τα social media. Σήμερα χρησιμοποιείται σε smoothies, σάλτσες, dips και πολλές διαφορετικές συνταγές.

Η δημοτικότητά του δεν οφείλεται μόνο στη μόδα. Το cottage αποτελεί τροφή με αρκετή πρωτεΐνη και σχετικά χαμηλή θερμιδική αξία, ενώ μπορεί εύκολα να ενταχθεί σε πολλά γεύματα. Για τον λόγο αυτό έχει αποκτήσει τη φήμη ότι μπορεί να βοηθήσει όσους επιδιώκουν να μειώσουν το βάρος τους. Τι υποστηρίζουν όμως τα επιστημονικά δεδομένα;

Πλούσιο σε πρωτεΐνη και θρεπτικά συστατικά

Σε 100 γραμμάρια cottage cheese μπορεί να βρίσκονται περίπου 100 θερμίδες και 12,5 γραμμάρια πρωτεΐνης, αν και οι διατροφικές τιμές διαφοροποιούνται ανάλογα με το προϊόν και τα λιπαρά του. Παράλληλα, αποτελεί πηγή πλήρους πρωτεΐνης, καθώς περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός.

Επιπλέον, το cottage προσφέρει σημαντικές ποσότητες ασβεστίου και βιταμίνης Β12, αλλά και άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη Β6, ριβοφλαβίνη, φώσφορο και σελήνιο.

Η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη είναι ένας από τους βασικούς λόγους για τους οποίους θεωρείται κατάλληλο για μια διατροφή που στοχεύει στη διαχείριση του βάρους.

Μπορεί να αυξήσει το αίσθημα κορεσμού;

Η πρωτεΐνη είναι γνωστό ότι μπορεί να συμβάλλει στο αίσθημα πληρότητας, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στον καλύτερο έλεγχο της ποσότητας φαγητού που καταναλώνουμε.

Σε έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Appetite, 30 υγιείς εθελοντές κατανάλωσαν διαφορετικές ημέρες είτε cottage cheese είτε ομελέτα. Τα δύο γεύματα είχαν αντίστοιχη ενεργειακή αξία και παρόμοια ποσότητα πρωτεΐνης. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι και οι δύο επιλογές είχαν παρόμοια επίδραση στον κορεσμό. Δεν παρατηρήθηκαν σημαντικές διαφορές ούτε στον χρόνο μέχρι το επόμενο γεύμα ούτε στην ποσότητα ενέργειας που καταναλώθηκε στη συνέχεια.

Επομένως, η συγκεκριμένη μελέτη δεν αποδεικνύει ότι το cottage οδηγεί από μόνο του σε απώλεια βάρους. Δείχνει όμως ότι μπορεί να αποτελέσει μια χορταστική επιλογή, κυρίως λόγω της πρωτεΐνης που περιέχει.

Τι ισχύει γενικότερα για την πρωτεΐνη και το βάρος;

Ευρύτερες επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι μια διατροφή με αυξημένη πρόσληψη πρωτεΐνης ενδέχεται να προσφέρει ένα μικρό πλεονέκτημα στη διαχείριση του σωματικού βάρους.

Μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση 54 κλινικών δοκιμών, στις οποίες συμμετείχαν συνολικά περισσότεροι από 4.300 άνθρωποι, συνέκρινε διατροφές με υψηλότερη και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, η υψηλότερη πρόσληψη πρωτεΐνης συνδέθηκε κατά μέσο όρο με περίπου 0,67 κιλά μεγαλύτερη απώλεια βάρους και 0,57 κιλά μεγαλύτερη μείωση της λιπώδους μάζας. Οι ερευνητές χαρακτήρισαν τη διαφορά μικρή, αλλά θετική.

Άρα, το cottage μπορεί να ενταχθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή, προσφέροντας πρωτεΐνη και πιθανώς μεγαλύτερο κορεσμό. Δεν αποτελεί όμως τρόφιμο που έχει από μόνο του την ικανότητα να «καίει» λίπος.

Ο ρόλος της καζεΐνης

Σημαντικό μέρος της πρωτεΐνης του cottage cheese είναι η καζεΐνη, μια πρωτεΐνη που αφομοιώνεται σχετικά αργά. Για τον λόγο αυτό συχνά υποστηρίζεται ότι μπορεί να διατηρεί το αίσθημα κορεσμού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Ωστόσο, τα επιστημονικά δεδομένα δεν είναι ακόμη αρκετά ισχυρά για να επιβεβαιώσουν με βεβαιότητα αυτή την άποψη. Ανασκόπηση του 2025 στο Critical Reviews in Food Science and Nutrition επισημαίνει ότι οι υψηλής ποιότητας μελέτες σε ανθρώπους που εξετάζουν άμεσα τις επιδράσεις του cottage cheese στην υγεία είναι περιορισμένες. Οι διαθέσιμες έρευνες αφορούν συχνά μικρό αριθμό συμμετεχόντων και συγκεκριμένες ομάδες πληθυσμού.

Cottage και επίπεδα σακχάρου

Το cottage μπορεί επίσης να συνδυαστεί εύκολα με τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες. Η παρουσία πρωτεΐνης σε ένα γεύμα μπορεί να επηρεάσει την πέψη και να συμβάλει σε πιο ήπια μεταγευματική αύξηση του σακχάρου σε σχέση με την κατανάλωση υδατανθράκων χωρίς συνοδεία πρωτεΐνης.

Παρόλα αυτά, δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία ώστε να αποδοθούν στο cottage συγκεκριμένα και σημαντικά καρδιομεταβολικά οφέλη. Οι μέχρι σήμερα μελέτες παρουσιάζουν περιορισμούς, όπως μικρό αριθμό συμμετεχόντων και διαφορετικές μεθοδολογίες.

Συμπέρασμα

Το cottage cheese δεν αποτελεί κάποιο «μαγικό» τρόφιμο που οδηγεί από μόνο του στην απώλεια βάρους. Τα διαθέσιμα στοιχεία ειδικά για τη συγκεκριμένη τροφή δεν δικαιολογούν έναν τέτοιο ισχυρισμό.

Μπορεί, ωστόσο, να αποτελέσει μια χρήσιμη επιλογή στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, καθώς προσφέρει πρωτεΐνη, αρκετά θρεπτικά συστατικά και μπορεί να συμβάλει στο αίσθημα κορεσμού. Επιπλέον, είναι ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά διαφορετικά γεύματα.

Η σημερινή δημοτικότητά του, λοιπόν, δεν σημαίνει ότι ανακαλύφθηκε κάποιο νέο μυστικό αδυνατίσματος. Περισσότερο δείχνει ότι ένα απλό και θρεπτικό τρόφιμο επανήλθε στη μόδα, σε μια εποχή όπου η πρωτεΐνη έχει αποκτήσει ιδιαίτερα σημαντική θέση στη διατροφή.

Με αναφορές από:vita.gr/Επιμέλεια:ΜΚΜ