Μεγαλώσαμε ακούγοντας τη λαϊκή παροιμία «κάθε πράγμα στον καιρό του και ο κολιός τον Αύγουστο» και την έχουμε ακούσει τόσες φορές στη ζωή μας που θεωρούμε ότι η καλύτερη εποχή για να φάμε κολιό είναι όντως ο Αύγουστος. Και όμως, κάνουμε λάθος, αφού ο Αύγουστος είναι περίοδος αναπαραγωγής για τους κολιούς και στην πραγματικότητα θα πρέπει να αποφεύγουμε την κατανάλωσή τους.

Αναρωτιέσαι τώρα τι μπορείς να επιλέξεις ανάλογα με την εποχή; Το WWF έχει δημοσιεύσει έναν χρήσιμο οδηγό κατανάλωσης ψαρικών, ο οποίος περιλαμβάνει και έναν οδηγό ελληνικών ψαρικών με χρήσιμες πληροφορίες για τα εγχώρια ψάρια και θαλασσινά, τα οποία διατίθενται ευρέως στην αγορά. Δες λοιπόν τι μπορείς να τρως ανάλογα με την εποχή:

Αστακογαρίδα

Η αστακογαρίδα απαντάται στη Μεσόγειο, τη Μαύρη Θάλασσα και τον Ατλαντικό Ωκεανό. Ζει σε τρύπες και ρωγμές σε σκληρά υποστρώματα και βραχώδεις βυθούς, σε βάθη που φτάνουν συνήθως τα 50 μέτρα. Είναι νυκτόβιο ζώο και τρέφεται κυρίως με μύδια, καβούρια και πολύχαιτους. Η αστακογαρίδα μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 60 εκ. και σε βάρος τα 6 κιλά.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 30 εκ. (ολικό μήκος) – 10,5 εκ. (μήκος κελύφους)
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Οκτώβριο – Ιούλιο

Γαύρος

Ο γαύρος απαντάται στη Μεσόγειο, τη Μαύρη Θάλασσα και τον Ατλαντικό. Ζει σε μεγάλα κοπάδια και πλησιάζει κοντά στις ακτές, ειδικά τους θερμούς μήνες, κατά την περίοδο αναπαραγωγής. Το καλοκαίρι ταξιδεύει βόρεια και κινείται κοντά στην επιφάνεια, ενώ τον χειμώνα ταξιδεύει νότια και σε μεγαλύτερα βάθη. Φτάνει σε μήκος τα 23 εκ. και ζει μέχρι 4 χρόνια. Τρέφεται με πλαγκτόν, ενώ ο ίδιος αποτελεί βασική τροφή για δεκάδες άλλα είδη ψαριών, πτηνών και θηλαστικών.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 9 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Αύγουστο – Μάιο – Ο  τηγανητός γαύρος είναι ο τέλειος μεζές!

Γλώσσα

Η γλώσσα απαντάται στον Ατλαντικό Ωκεανό τη Μεσόγειο, τη Θάλασσα του Μαρμαρά και τη Μαύρη Θάλασσα. Είναι μοναχικό είδος, ζει στον βυθό και δραστηριοποιείται κυρίως τη νύχτα, ενώ την ημέρα παραμένει θαμμένη στην άμμο. Τρέφεται με μικρά ψαράκια, σκουλήκια, μαλακόστρακα και μικροοργανισμούς. Μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 80 εκ. και σε βάρος τα 3 κιλά, ενώ ζει ως και 26 χρόνια. Πρόκειται για ένα από τα πλέον δημοφιλή ψάρια με υψηλή εμπορική αξία.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 20 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Μάρτιο – Νοέμβριο

Γόπα

Το επίσημο όνομά της είναι Βόωψ (Boops boops) και προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό επίθετο βοώπις (μάτια βοδιού), υποδηλώνοντας τα μεγάλα μάτια της γόπας. Ανήκει στην οικογένεια των Σπαριδών (Sparidae) και συναντάται στα νερά του Ατλαντικού, της Μεσογείου και της Μαύρης Θάλασσας, ενώ η γόπα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα ψάρια των ελληνικών θαλασσών. Οι γόπες σχηματίζουν συνήθως κοπάδια και προτιμούν να κολυμπάνε πάνω από φυκιάδες και τραγάνες κοντά σε βραχώδεις βυθούς, εκτός από τη νύχτα που συνηθίζουν να ανεβαίνουν κοντά στην επιφάνεια του νερού. Το διαιτολόγιό τους περιλαμβάνει κυρίως πλαγκτόν και μικρά ασπόνδυλα είδη. Οι θηλυκές γόπες όταν ωριμάσουν αλλάζουν φύλο και γίνονται αρσενικά. Το μήκος τους μπορεί να φθάσει ως και τα 35 εκ. και βάρος το 1 κιλό.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 10 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Μάιο – Νοέμβριο

Καραβίδα

Η καραβίδα εντοπίζεται στον ανατολικό Ατλαντικό και τη Μεσόγειο. Ζει σε λασπώδεις βυθούς, σε βάθη από 20 ως 500 μέτρα , όπου σκάβει λαγούμια. Δραστηριοποιείται τη νύχτα και τρέφεται με καρκινοειδή και θαλάσσια σκουλήκια. Μπορεί να φτάσει και τα 25 εκ. σε μήκος, αν και συνήθως δεν ξεπερνά τα 20 εκ. Τα αρσενικά ζουν ως και 12 χρόνια, ενώ τα θηλυκά φτάνουν ως και 30 έτη.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 7 εκ. (ολικό μήκος) – 2 εκ. (μήκος κελύφους)
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Αύγουστο – Μάιο

Κεφαλάς

Ο κεφαλάς εντοπίζεται σε αμμώδεις, βραχώδεις και λασπώδεις βυθούς στον Ατλαντικό και τη Μεσόγειο Θάλασσα. Ζει σε κοπάδια και πραγματοποιεί εποχικές μεταναστεύσεις για αναπαραγωγή. Τα μικρά ζουν πιο κοντά στις ακτές. Τρέφεται με καρκινοειδή, μαλάκια, ψαράκια και θαλάσσια σκουλήκια. Είναι ερμαφρόδιτο ψάρι, καθώς όταν φτάσει τα 20 εκ. από αρσενικό μετατρέπεται σε θηλυκό. Μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 75 εκ. και σε βάρος τα 4 κιλά, ενώ ζει ως και 20 χρόνια.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 33 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Αύγουστο – Απρίλιο

Κολιός

Ο κολιός είναι «κοσμοπολίτικο» ψάρι καθώς εντοπίζεται σχεδόν σε όλες τις θάλασσες του πλανήτη. Τον χειμώνα ζει σε βαθιά νερά, ενώ το καλοκαίρι μεταναστεύει κοντά στις ακτές, σε ρηχότερα νερά. Σχηματίζει μεγάλα κοπάδια, τα οποία ανακατεύονται με κοπάδια άλλων ειδών. Δεν είναι ιδιαίτερα επιλεκτικός σε ό,τι αφορά τη διατροφή του και το διαιτολόγιό του περιλαμβάνει από μαλακόστρακα μέχρι ψάρια και καλαμάρια. Ο κολιός φτάνει σε μήκος τα 70 εκ. και σε βάρος τα 3 κιλά, ενώ η μέγιστη ηλικία που έχει καταγραφεί είναι τα 18 χρόνια.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 18 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Σεπτέμβριο – Ιούνιο

Κουτσομούρα

Η κουτσομούρα απαντάται στον Ατλαντικό Ωκεανό, τη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Ζει σε αμμώδεις και λασπώδεις βυθούς κοντά στις ακτές και σχηματίζει μεγάλα κοπάδια. Η κουτσομούρα μοιάζει αρκετά με το μπαρμπούνι και φτάνει σε μήκος ως και τα 36 εκ. Τρέφεται με μικροοργανισμούς, μαλάκια και μαλακόστρακα.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 11 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Αύγουστο – Μάιο

Λαβράκι

Το λαβράκι απαντάται στη Μεσόγειο, τη Μαύρη Θάλασσα και τον Ατλαντικό. Ζει κοντά στην ακτή το καλοκαίρι και πιο μακριά και βαθιά το χειμώνα. Ως νεαρό ζει σε κοπάδια, ενώ ως ενήλικο είναι μοναχικό. Ζει έως 30 χρόνια και μπορεί να φθάσει το 1 μέτρο μήκος και τα 12 κιλά βάρος. Ως ενήλικο τρέφεται με ψάρια, αλλά και γαρίδες και μαλάκια. Μαζί με την τσιπούρα είναι τα δύο πιο σημαντικά είδη για την ιχθυοκαλλιέργεια στη Μεσόγειο.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 25 εκ. (αλιεία)
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Απρίλιο – Δεκέμβριο (αλιεία)

Λυθρίνι

Το λυθρίνι απαντάται σε κάθε είδος βυθού στον Ατλαντικό, τη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Ζει κοντά στις ακτές, όμως  τον χειμώνα μεταναστεύει σε βαθύτερα νερά. Ως νεαρό ψάρι είναι πιο κοινωνικό και σχηματίζει μικρά κοπάδια, ενώ όταν ενηλικιωθεί ζει μοναχικά. Το λυθρίνι είναι παμφάγος, «αχόρταγος» θηρευτής που τρέφεται με μικρά ψαράκια, μαλακόστρακα και μικροοργανισμούς. Ζει έως και 21 χρόνια και μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 75 εκ. και σε βάρος τα 3 κιλά. Στο τρίτο έτος της ηλικίας τους τα θηλυκά λυθρίνια μετατρέπονται σε αρσενικά.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 15 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Μάρτιο – Ιούνιο

Μουρμούρα

Η μουρμούρα απαντάται στον Ατλαντικό, τον Ινδικό Ωκεανό, τη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Ζει κοντά στις ακτές και προτιμά τους αμμώδεις βυθούς, αν και τη συναντούμε επίσης σε βυθούς με λάσπη ή χαμηλή βλάστηση. Σχηματίζει κοπάδια και τρέφεται με καρκινοειδή, μαλάκια και σκουλήκια, τα οποία εντοπίζει σκάβοντας τον βυθό. Η μουρμούρα φτάνει σε μήκος ως τα 55 εκ. και σε βάρος τα 3 κιλά, ενώ ζει μέχρι 12 χρόνια. Όταν βρεθεί έξω από το νερό ακούγεται σαν να μουρμουρίζει, εξ ου και το όνομα «μουρμούρα».

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 20 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Ιούλιο – Μάρτιο

Μουσμούλι

Το μουσμούλι απαντάται στον Ατλαντικό και τη Μεσόγειο Θάλασσα. Ζει σε κοπάδια σε πολύ ρηχά νερά, κυρίως σε αμμώδεις βυθούς και λιβάδια ποσειδωνίας (φύκια). Σε νεαρή ηλικία εντοπίζεται κοντά στις ακτές, ενώ καθώς μεγαλώνει κατευθύνεται σε πιο βαθιά νερά. Τρέφεται με μαλάκια, καρκινοειδή και εχινόδερμα. Το μουσμούλι φτάνει σε μήκος τα 40 εκ. και σε βάρος τα 800 γρ., ενώ ζει ως 18 χρόνια.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 17 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Δεκέμβριο – Αύγουστο

Μπακαλιάρος

Ο μπακαλιάρος απαντάται στον Ατλαντικό, τη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Τη μέρα ζει κοντά στον βυθό (από 200 ως 700 μ. βάθος) και τη νύχτα ανεβαίνει στην επιφάνεια. Μεταναστεύει σε βαθιά νερά για αναπαραγωγή. Σε νεαρή ηλικία τρέφεται με καρκινοειδή και όταν μεγαλώνει τρέφεται με διάφορα ψάρια μεταξύ των οποίων γαύρο, σαρδέλα κλπ. Φτάνει σε μήκος τα 1,4 μέτρα και σε βάρος τα 15 κιλά, ενώ ζει ως και 20 χρόνια. Ο μπακαλιάρος αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα ψάρια για την αλιεία στη Μεσόγειο.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 20 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Αύγουστο – Ιανουάριο, Μάρτιο – Απρίλιο

Μπαρμπούνι

Το μπαρμπούνι, με κύρια χαρακτηριστικά το κόκκινο χρώμα και τα μακριά μουστάκια, απαντάται σε αμμώδεις, βραχώδεις, λασπώδεις βυθούς και τραγάνες στον Ατλαντικό, τη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Ζει σε ρηχά νερά, κοντά στον βυθό, τον οποίο και σκάβει με τα μουστάκια του για να εντοπίσει τη λεία του. Τρέφεται με μικροοργανισμούς, καρκινοειδή, μαλάκια και θαλάσσια σκουλήκια. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό η ικανότητά του να «καμουφλάρεται», παίρνοντας το χρώμα του βυθού όταν αισθάνεται ότι απειλείται. Το μπαρμπούνι φτάνει σε μήκος τα 50 εκ. και σε βάρος το 1 κιλό, ενώ ζει ως 10 χρόνια.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 11 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Ιούλιο – Απρίλιο

Μύδια

Τα μύδια εντοπίζονται σε όλη τη Μεσόγειο, σε περιοχές με σκληρό υπόστρωμα, όπου μπορούν να προσκολληθούν – κυρίως βράχια, προβλήτες, λιμάνια, εκβολές ποταμών κ.α. Σχηματίζουν μεγάλες αποικίες και τρέφονται με φυτοπλαγκτόν, φιλτράροντας διαρκώς το θαλασσινό νερό. Αναπαράγονται με πολύ γρήγορους ρυθμούς και μπορούν να φτάσουν σε μήκος ως και τα 15 εκ. Τα μύδια που πωλούνται στην αγορά τις περισσότερες φορές αποτελούν προϊόν υδατοκαλλιέργειας. Η εκτροφή τους, που γίνεται στο φυσικό τους περιβάλλον, ξεκίνησε στη Γαλλία τον 13ο αιώνα.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 5 εκ.

Μυτάκι

Το μυτάκι, με κύριο χαρακτηριστικό το μυτερό ρύγχος, εντοπίζεται στον Ατλαντικό, τη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Ζει κοντά στις ακτές, κυρίως σε βραχώδεις αλλά και αμμώδεις βυθούς. Τρέφεται με φύκια, σκουλήκια, μαλάκια και γαρίδες. Το μήκος του φτάνει τα 60 εκ. και το βάρος του το 1,5 κιλό, ενώ η μέγιστη ηλικία που έχει καταγραφεί είναι τα 10 χρόνια.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 18 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Απρίλιο – Ιανουάριο

Πέρκα

Η θαλασσινή πέρκα, γνωστή και ως πέρδικα, ανήκει στην ξακουστή οικογένεια των Σερρανιδών (σε αυτή ανήκει και ο κοινός ροφός) και απαντάται στον Ατλαντικό Ωκεανό, τη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Είναι κάτοικος των ρηχών νερών των θαλασσών και δείχνει ιδιαίτερη προτίμηση σε θαλάσσιες περιοχές με βράχια και στα λιβάδια ποσειδωνίας. Η πέρκα είναι μοναχικό ψάρι, ενώ σπάνια συναντάται σε ολιγομελείς ομάδες ψαριών. Η παρουσία της μέσα στα νερά υποδηλώνει την παρουσία χταποδιών, αφού συνηθίζει να τα ακολουθεί για να τραφεί από τα υπολείμματα τροφής τους. Της αρέσει να τρέφεται ιδιαίτερα με άλλα ψάρια, καβούρια και γαρίδες. Μπορεί να φτάσει σε μήκος έως και τα 30 εκ.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 19 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Σεπτέμβριο – Απρίλιο

Ροφός

Ο ροφός είναι απειλούμενο είδος και δεν πρέπει να καταναλώνεται. Στην ίδια οικογένεια με τον ροφό (Σερρανίδες) ανήκουν η Στήρα και η Σφυρίδα, που μπορούν να καταναλώνονται τη σωστή εποχή και εφόσον είναι άνω των 45 εκ. Ο ροφός, μεγαλόσωμο και εντυπωσιακό ψάρι, με τεράστιο στόμα και κίτρινες χαρακτηριστικές κηλίδες, απαντάται στα νερά του Ατλαντικού, του Ινδικού Ωκεανού και όλης της Μεσογείου. Ζει σε βραχώδεις βυθούς, υφάλους και σπηλιές κοντά στις ακτές, απ’ όπου και επιτίθεται στα θηράματά του, κυρίως μεγάλα καρκινοειδή, ψάρια και χταπόδια. Είναι γενικά μοναχικό ψάρι και γίνεται επιθετικό για την διεκδίκηση χώρου ή θηλυκών. Ο ροφός αναπτύσσεται ως θηλυκό και καθώς μεγαλώνει μετατρέπεται σε αρσενικό. Φτάνει σε μήκος το 1,5 μέτρο και σε βάρος τα 60 κιλά, ενώ μπορεί να ζήσει ως και 50 χρόνια.

Σαργός

Ο σαργός απαντάται στον Ατλαντικό, τη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Ζει πολύ κοντά στις ακτές, σε βυθούς με βράχια και σπηλιές, ενώ πιάνεται δύσκολα καθώς όταν αισθανθεί ότι κινδυνεύει, κρύβεται ακαριαία σε τρύπες και σχισμές. Σχηματίζει μικρά κοπάδια όμως όταν ενηλικιώνεται γίνεται πιο μοναχικός και δίνει «ομηρικές μάχες» για την διεκδίκηση των θηλυκών. Είναι παμφάγος με προτίμηση στα καρκινοειδή, τα μαλάκια και τα σκουλήκια της θάλασσας. Αγαπημένο του έδεσμα οι αχινοί. Ο σαργός μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 45 εκ. και σε βάρος τα 2 κιλά, ενώ ζει ως και 10 χρόνια.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 23 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Ιούλιο – Απρίλιο

Σαρδέλα

Η σαρδέλα, ψάρι με τεράστια θρεπτική αξία, είναι από τα σημαντικότερα είδη της Μεσογείου, ενώ εντοπίζεται και στη Θάλασσα του Μαρμαρά, τον Ατλαντικό και τη Μαύρη Θάλασσα. Ζει σε κοπάδια κοντά στις ακτές, σε μεγαλύτερα βάθη κατά τη διάρκεια της ημέρας, ενώ τη νύχτα ανεβαίνει πιο κοντά στην επιφάνεια. Μεταναστεύει στα ανοιχτά για αναπαραγωγή και αποτελεί σημαντική πηγή διατροφής για δεκάδες άλλα είδη. Τρέφεται κυρίως με πλαγκτόν, φτάνει σε μήκος τα 32 εκ. και σε ηλικία τα 15 χρόνια.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 11 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Φεβρουάριο – Νοέμβριο

Σαφρίδι

Το σαφρίδι εντοπίζεται στον Ατλαντικό, τη Μεσόγειο και τη θάλασσα του Μαρμαρά. Το καλοκαίρι πλησιάζει κοντά στις ακτές, ενώ τον χειμώνα ταξιδεύει σε βαθύτερα νερά. Σχηματίζει μεγάλα κοπάδια και τρέφεται με καρκινοειδή, μικρά ψάρια, γαρίδες και καλαμάρια. Φτάνει σε μήκος τα 70 εκ., σε βάρος τα 2 κιλά και ζει ως και 40 χρόνια, αν και η ηλικία του διαφέρει σημαντικά ανάλογα τη γεωγραφική περιοχή. Τα νεαρά σαφρίδια αναζητούν καταφύγιο κάτω από τις μέδουσες.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 15 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Αύγουστο – Μάιο

Σκουμπρί

Είναι πελαγικό είδος ψαριού που σχηματίζει μεγάλα κοπάδια και συναντάται στον Ατλαντικό Ωκεανό, τη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Το σκουμπρί ανήκει στην οικογένεια των Σκομβριδών μαζί με τον ερυθρό τόνο και τον κολιό. Είναι από τα γνωστά αφρόψαρα και συνηθίζει να κολυμπά σε μεγάλα κοπάδια χιλιάδων ψαριών, που ταξιδεύουν σε άλλα νερά, καλύπτοντας μεγάλες αποστάσεις. Την άνοιξη, όταν είναι έτοιμο να αναπαραχθεί, φεύγει από τα βαθιά και κινείται όλο και πιο κοντά στην ακτή. Γεννάει κάθε φορά περίπου 500.000 αυγά. Στη χώρα μας, το σκουμπρί τρέφεται κυρίως με μικρά ψάρια, όπως σαρδέλα και καρκινοειδή.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 18 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Μάιο – Νοέμβριο

Σπάρος

Ο σπάρος εντοπίζεται σε όλη τη Μεσόγειο, τη Μαύρη Θάλασσα και τον Ατλαντικό. Ζει στον βυθό, στα λιβάδια της ποσειδωνίας και σε αμμουδιές με έντονη βλάστηση, όπου τσιμπολογά τα φύλλα των φυτών αναζητώντας μικροοργανισμούς για να τραφεί. Ο σπάρος ζει σε κοπάδια κοντά στις ακτές. Φτάνει σε μήκος τα 25 εκ. και σε βάρος τα 400 γρ., ενώ ζει ως και 11 χρόνια.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 12 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Ιούλιο – Απρίλιο

Στήρα

Η στήρα απαντάται στον Α. Ατλαντικό και τη Μεσόγειο. Ζει σε αμμώδεις, λασπώδεις και βραχώδεις βυθούς, ενώ εντοπίζεται κυρίως σε βράχια, υφάλους και ξέρες. Τρέφεται με μελακόστρακα, μαλάκια και ψάρια. Φτάνει σε μήκος τα 1,4 μέτρα και σε βάρος τα 50 κιλά. Είναι «καχύποπτο» ψάρι, ενώ αυτό που τη χαρακτηρίζει είναι οι διαφορετικοί χρωματισμοί τόσο μεταξύ των αρσενικών και των θηλυκών, όσο και μεταξύ των ενήλικων και των νεαρών ψαριών.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 45 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Αύγουστο – Μάιο
Η παραδοσιακή συνταγή για ψάρι αλά σπετσιώτα γίνεται με φαγκρί, λαβράκι, σφυρίδα, συναγρίδα ή τσιπούρα.

Σφυρίδα

Η σφυρίδα, ψάρι υψηλής εμπορικής αξίας, απαντάται στον Α. Ατλαντικό και τη Μεσόγειο Θάλασσα. Ζει τρύπες και σπηλιές σε βραχώδες και αμμολασπώδεις βυθούς, ενώ ψάχνει την τροφή της χωρίς να απομακρύνεται πολύ από την «κρυψώνα» της. Η σφυρίδα τρέφεται κυρίως με ψάρια, κεφαλόποδα και καρκινοειδή. Φτάνει σε μήκος τα 1,2 μέτρα και σε βάρος τα 25 κιλά. Στην Ελλάδα αλιεύεται κυρίως στο Ν. Αιγαίο και το κεντρικό Ιόνιο.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 45 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Αύγουστο – Μάιο

Τσιπούρα

Η τσιπούρα εντοπίζεται σε όλη τη Μεσόγειο, τον Ατλαντικό και τη Μαύρη Θάλασσα. Ζει σε βυθούς με άμμο ή φύκια και την περίοδο αναπαραγωγής πλησιάζει σε υφάλμυρα νερά, σε λιμνοθάλασσες και εκβολές ποταμών. Είναι μοναχικό είδος και τρέφεται με μαλάκια, κυρίως μύδια, και καρκινοειδή. Η τσιπούρα αναπτύσσεται αρχικά ως αρσενικό και μετά από δυο χρόνια αλλάζει φύλο. Φτάνει σε μήκος τα 70 εκ. και σε βάρος τα 17 κιλά, ενώ ζει περίπου 11 χρόνια. Πρόκειται για ψάρι με τεράστια εμπορική αξία τόσο για την αλιεία όσο και για την ιχθυοκαλλιέργεια. Η εκτροφή της ξεκίνησε τη δεκαετία του 1980.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 20 εκ. (αλιεία)
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Ιανουάριο – Σεπτέμβριο (αλιεία)

Φαγγρί

Το φαγγρί εντοπίζεται στον Ατλαντικό, τη Μεσόγειο και τη Θάλασσα του Μαρμαρά. Ζει κοντά στις ακτές, σε καθαρούς βυθούς με λάσπη, πέτρες ή χαλίκια και κρύα νερά. Το φαγγρί δημιουργεί μικρά κοπάδια και τρέφεται με μαλάκια, μαλακόστρακα και μικρά ψάρια. Μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 90 εκ. και σε βάρος τα 7,5 κιλά, ενώ η μέγιστη ηλικία είναι τα 17 έτη. Είναι ερμαφρόδιτο και μεγαλώνοντας τα θηλυκά γίνονται αρσενικά.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 18 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Ιούλιο – Απρίλιο

Φρίσσα

Πελαγικό είδος ψαριού, η φρίσσα έχει μια ιδιαίτερη προτίμηση στα καθαρά και αλμυρά νερά. Συναντάται στον Ατλαντικό Ωκεανό, τη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Κολυμπά σε μεγάλα κοπάδια που μπλέκονται με κοπάδια σαρδελών για όσο διάστημα μεταναστεύουν σε άλλα νερά. Κατά τη διάρκεια της νύχτας τα κοπάδια ανεβαίνουν στην επιφάνεια της θάλασσας και διασκορπίζονται. Κάθε φορά γεννά δεκάδες χιλιάδες αυγά. Όταν η φρίσσα τρομάζει ή θέλει να ξεφύγει από τους θηρευτές πετάγεται έξω από το νερό. Μπορεί να φτάσει και ως 35 εκ. σε μήκος, ενώ συνηθίζει να τρέφεται με μικρά ψάρια και φυτοπλαγκτόν.

  • Ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος: 10 εκ.
  • Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης: Αύγουστο – Απρίλιο