Το μυστικό για να διατηρήσετε τα σταφύλια φρέσκα και τραγανά για πολλές μέρες – χωρίς να χαλάσουν

Πώς να κρατήσεις τα σταφύλια τραγανά και φρέσκα για μέρες – χωρίς να χαλάσουν

Η λάθος φύλαξη μπορεί να κάνει τα σταφύλια να χαλάσουν πριν καν προλάβεις να τα απολαύσεις. Αν έχεις βρεθεί να πετάς σταφύλια που έγιναν μαλακά ή μυρίζουν παράξενα χωρίς προειδοποίηση, τότε αυτό το άρθρο σε ενδιαφέρει. Δεν φταίνε τα σταφύλια, αλλά ο τρόπος που τα διαχειρίζεσαι.

Τα σταφύλια είναι ευαίσθητα, όμως δεν είναι δύσκολα στη φροντίδα τους. Χρειάζονται απλά σωστή μεταχείριση για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και την τραγανή υφή τους που τα κάνει τόσο δελεαστικά. Όπως εξηγεί ο Chris Meyer από την κουζίνα δοκιμών της People Inc., το μυστικό είναι η σωστή υγρασία και ο καλός αερισμός.

Τα καλά νέα; Δεν χρειάζεται να γίνεις ειδικός. Αρκεί να αποφύγεις κάποια συνηθισμένα λάθη και να ακολουθήσεις μερικές απλές συμβουλές για να διαρκέσουν περισσότερο τα σταφύλια σου.

Τι να προσέξεις πριν τα βάλεις στο ψυγείο

Ένα μόνο κακό σταφύλι μπορεί να χαλάσει ολόκληρο το τσαμπί. Γι’ αυτό, όταν αγοράζεις ή κόβεις σταφύλια, τσέκαρε:

• Επίλεξε σταφύλια στρογγυλά, γεμάτα και σφιχτά, χωρίς μούχλα ή ρυτίδες.

• Μην ανησυχείς αν έχουν ένα λευκό «πέπλο» στην επιφάνεια – είναι φυσικό και βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας.

• Προτίμησε τσαμπιά με πράσινα και ελαστικά κοτσάνια, σημάδι φρεσκάδας.

• Μύρισε τα: αν έχουν όξινη ή ξινή οσμή, πιθανόν είναι αλλοιωμένα.

• Η σωστή απόχρωση διαφέρει ανάλογα με το είδος: τα πράσινα πρέπει να έχουν κίτρινη απόχρωση, τα κόκκινα ομοιόμορφα μωβ-κόκκινα και τα μαύρα βαθύ μωβ (όχι καφέ).

Η σωστή φύλαξη: τι να κάνεις και τι όχι

«Τα σταφύλια χρειάζονται υγρασία και καλό αερισμό για να διατηρηθούν», λέει ο Meyer. Το πιο σημαντικό είναι να τα βάλεις άμεσα στο ψυγείο, γιατί η θερμοκρασία δωματίου τα χαλάει γρήγορα.

• Ιδανική θερμοκρασία φύλαξης: -1°C έως 0°C

• Υγρασία: 90%-95%

Αν τα έχεις ακόμα στη σακούλα του μαγαζιού, φύλαξέ τα στο συρτάρι του ψυγείου. Αν όχι, βάλ’ τα σε αεριζόμενο δοχείο ή πάνω σε χαρτί κουζίνας. Απόφυγε να τα βάζεις κοντά σε τρόφιμα με έντονες μυρωδιές, όπως κρεμμύδια ή σκόρδα, γιατί η λεπτή τους φλούδα απορροφά οσμές.

Να τα πλύνω πριν τα αποθηκεύσω;

Όχι! Η υγρασία που μένει πάνω στα σταφύλια μετά το πλύσιμο επιταχύνει τη σήψη. Πλύνε τα μόνο πριν τα φας και στέγνωσέ τα καλά. Αν φοβάσαι πως μπορεί να πέσουν στον νεροχύτη, βάλ’ τα σε σουρωτήρι.

Πόσο διαρκούν στο ψυγείο;

Αν φυλαχτούν σωστά, μπορούν να κρατήσουν μέχρι και 3 εβδομάδες. Αν δεν προλαβαίνεις να τα φας, καλύτερα βάλε τα στην κατάψυξη.

Πώς να καταψύξεις σωστά τα σταφύλια

• Ξεκόλλησέ τα από το κοτσάνι.

• Ξέπλυνέ τα και στέγνωσέ τα καλά.

• Άπλωσέ τα σε δίσκο μέσα στην κατάψυξη, ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους.

• Μετά από 2-3 ώρες, βάλε τα σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα.

Έτσι, μπορείς να τα διατηρήσεις έως και 12 μήνες. Η Lynn Blanchard από το Better Homes & Gardens προτείνει να τα χρησιμοποιείς σε smoothies ή ως παγάκια σε λευκό κρασί ή mocktails. Αν τα φας παγωμένα, μοιάζουν με φυσική γρανίτα.

Με αναφορές από:shape.gr/Επιμέλεια:ΜΚΜ