95.000 Ιάπωνες έχουν ξεπεράσει τα 100 – Τι τρώνε και ζουν τόσο πολύ;

Ανακάλυψε τα διατροφικά μυστικά που διατηρούν τους Ιάπωνες υγιείς και δραστήριους, ακόμη και μετά τα 100 χρόνια.

Η Ιαπωνία παραμένει παγκόσμιος πρωτοπόρος στη μακροζωία, με περισσότερους από 95.000 ανθρώπους να ξεπερνούν τα 100 έτη. Αυτό το εντυπωσιακό φαινόμενο αποδίδεται σε μεγάλο βαθμό στις παραδοσιακές διατροφικές τους συνήθειες. Πέρα από τη μεγάλη διάρκεια ζωής, πολλοί από αυτούς τους ηλικιωμένους έχουν καλή υγεία και παραμένουν ενεργοί, γεγονός που δείχνει ότι η διατροφή τους δεν συμβάλλει μόνο στη μακροβιότητα, αλλά και στη βελτίωση της ποιότητας ζωής.

Τι κάνει τη διατροφή των Ιαπώνων τόσο ιδιαίτερη;

Η παραδοσιακή ιαπωνική διατροφή βασίζεται σε φυσικά, ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα. Περιλαμβάνει κυρίως ψάρια, θαλασσινά, λαχανικά και προϊόντα σόγιας, ενώ η κατανάλωση ζωικών λιπών, ζάχαρης και κόκκινου κρέατος είναι περιορισμένη. Το διατροφικό αυτό μοντέλο, γνωστό ως “washoku”, χαρακτηρίζεται από απλότητα, εποχικότητα και ισορροπία.

Βασικά χαρακτηριστικά της παραδοσιακής ιαπωνικής διατροφής:

• Τρόφιμα: Ρύζι, νουντλς, ψάρια, τόφου, natto, φύκια, τουρσί και βραστά λαχανικά, φρούτα.

• Πρωτεΐνη: Κυρίως από ψάρια και σόγια. Κρέας και γαλακτοκομικά καταναλώνονται σε πολύ μικρές ποσότητες.

• Μορφή γευμάτων: Συνήθως περιλαμβάνουν ένα βασικό τρόφιμο (ρύζι ή ζυμαρικά), μια σούπα (συχνά miso), ένα κύριο πιάτο (ψάρι ή τόφου) και συνοδευτικά πιάτα (λαχανικά ή τουρσί).

Υγεία και οφέλη:

Η ιαπωνική διατροφή είναι γεμάτη από φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, κυρίως από τα φύκια και το πράσινο τσάι. Συμβάλλει στην καλή πέψη, τον έλεγχο του βάρους και την πρόληψη χρόνιων ασθενειών, όπως ο διαβήτης και οι καρδιοπάθειες. Πιστεύεται ότι η ισορροπημένη αυτή διατροφή παίζει καθοριστικό ρόλο στη μακροβιότητα των Ιαπώνων.

Τι να προτιμάς:

• Ψάρια και θαλασσινά: Μαγειρεμένα στον ατμό, ψητά ή ωμά (όπως το σούσι).

• Σόγια και παράγωγα: Τόφου, miso, natto, edamame.

• Λαχανικά και φρούτα: Συνήθως βραστά, τουρσί ή ωμά.

• Ρύζι και ζυμαρικά: Ατμισμένο ρύζι ή παραδοσιακά ιαπωνικά νουντλς.

Τι να αποφεύγεις:

• Επεξεργασμένα τρόφιμα: Σνακ, γλυκά και ποτά με προστιθέμενα σάκχαρα.

• Γαλακτοκομικά και κρέας: Βούτυρο, γάλα, τυρί, κόκκινο κρέας και πουλερικά καταναλώνονται σε πολύ μικρές ποσότητες.

---

Ενδεικτικό Μενού Τριών Ημερών:

Ημέρα 1

• Πρωινό: Σούπα miso, ρύζι, natto, σαλάτα με φύκια

• Μεσημεριανό: Σούπα σόμπα, ψητός τόνος, σαλάτα λάχανου, βραστά λαχανικά

• Βραδινό: Σούπα udon, κεφτεδάκια ψαριού, edamame, μαριναρισμένα λαχανικά

Ημέρα 2

• Πρωινό: Σούπα miso, ρύζι, ομελέτα, αποξηραμένος σολομός, τουρσί φρούτων

• Μεσημεριανό: Σούπα μύδια, ρυζομπαλάκια με φύκια, μαριναρισμένο τόφου, βραστά λαχανικά

• Βραδινό: Σούπα miso, σούσι, σαλάτα με φύκια, edamame, τουρσί τζίντζερ

Ημέρα 3

• Πρωινό: Σούπα udon, βραστό αυγό, γαρίδες, τουρσί λαχανικών

• Μεσημεριανό: Σούπα με μανιτάρια shiitake, ρυζοκροκέτες, σολομός στο τηγάνι, βραστά λαχανικά

• Βραδινό: Σούπα miso, ρύζι, λαχανικά tempura, σούσι με σολομό ή τόνο

Με αναφορές από:shape.gr/Επιμέλεια:ΜΚΜ