Ελληνικό γιαούρτι: Γιατί θεωρείται μία από τις πιο θρεπτικές επιλογές από τους ειδικούς

Από ένα παραδοσιακό προϊόν της ελληνικής διατροφής, το ελληνικό γιαούρτι έχει εξελιχθεί σε ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα παγκοσμίως. Τα τελευταία χρόνια έχει κερδίσει ιδιαίτερη θέση στις διατροφικές συνήθειες εκατομμυρίων ανθρώπων, ενώ οι ειδικοί αναγνωρίζουν τη σημαντική διατροφική του αξία.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου πριν από μερικές δεκαετίες το ελληνικό γιαούρτι δεν ήταν ιδιαίτερα γνωστό, σήμερα αποτελεί πολύ δημοφιλή επιλογή στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Διατροφολόγοι του Harvard Medical School και του προγράμματος Καρδιακής Αποκατάστασης του Brigham and Women’s Hospital το συμπεριλαμβάνουν στις αξιόλογες πηγές πρωτεΐνης.

Η δημοτικότητά του δεν θεωρείται τυχαία. Ένα από τα σημαντικότερα χαρακτηριστικά του είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της μυϊκής μάζας και αποτελεί σημαντικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Τι κάνει διαφορετικό το ελληνικό γιαούρτι;

Η βασική διαφορά του ελληνικού γιαουρτιού από το συμβατικό βρίσκεται στον τρόπο παρασκευής του. Πριν φτάσει στο τελικό προϊόν, περνά από επιπλέον διαδικασία στράγγισης, με αποτέλεσμα να απομακρύνεται σημαντική ποσότητα του ορού γάλακτος.

Έτσι αποκτά την χαρακτηριστική πυκνή και κρεμώδη υφή του, ενώ συνήθως περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερους υδατάνθρακες και λακτόζη σε σχέση με ένα κοινό γιαούρτι.

Παράλληλα, η μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μπορεί να συμβάλλει στο αίσθημα κορεσμού, κάνοντας το γιαούρτι μια επιλογή που μπορεί να κρατήσει την πείνα μακριά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Μια πρακτική επιλογή για μια ισορροπημένη διατροφή

Η πρωτεΐνη παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση των μυών και συμβάλλει στο αίσθημα πληρότητας μετά το φαγητό.

Μία μερίδα άπαχου ελληνικού γιαουρτιού μπορεί να περιέχει περίπου 15-18 γραμμάρια πρωτεΐνης, ποσότητα αρκετά μεγαλύτερη από εκείνη που προσφέρει συνήθως μια αντίστοιχη μερίδα συμβατικού γιαουρτιού.

Για αυτόν τον λόγο, το ελληνικό γιαούρτι αποτελεί συχνή επιλογή τόσο για ανθρώπους που γυμνάζονται όσο και για όσους αναζητούν ένα εύκολο, χορταστικό σνακ μέσα στην ημέρα.

Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή να συνδυαστεί με φρούτα, ξηρούς καρπούς, κανέλα ή μικρή ποσότητα μελιού, δημιουργώντας ένα πιο ολοκληρωμένο σνακ ή πρωινό.

Τα οφέλη για το έντερο

Ένα ακόμη σημαντικό χαρακτηριστικό του γιαουρτιού είναι ότι μπορεί να περιέχει ζωντανές καλλιέργειες βακτηρίων, γνωστές ως προβιοτικά.

Οι συγκεκριμένοι μικροοργανισμοί έχουν μελετηθεί για τον ρόλο τους στη διατήρηση της ισορροπίας του εντερικού μικροβιώματος και στη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Η κατανάλωση προϊόντων με ζωντανές καλλιέργειες μπορεί να υποστηρίζει την πέψη, ενώ σε ορισμένες περιπτώσεις ενδέχεται να είναι καλύτερα ανεκτή από άτομα που παρουσιάζουν ήπια δυσκολία στην πέψη της λακτόζης.

Το εντερικό μικροβίωμα αποτελεί αντικείμενο συνεχούς επιστημονικής μελέτης, καθώς φαίνεται να συνδέεται όχι μόνο με την πέψη αλλά και με διάφορες πλευρές της συνολικής υγείας.

Συμβάλλει και στην υγεία των οστών

Το ελληνικό γιαούρτι εξακολουθεί να αποτελεί σημαντική πηγή αρκετών θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό.

Μεταξύ άλλων, προσφέρει ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνη Β12 και βιταμίνη Α.

Ορισμένα προϊόντα περιέχουν επιπλέον βιταμίνη D, η οποία βοηθά τον οργανισμό να αξιοποιεί καλύτερα το ασβέστιο.

Ωστόσο, οι διατροφικές αξίες μπορεί να διαφέρουν σημαντικά από προϊόν σε προϊόν. Για αυτό είναι χρήσιμο να ελέγχουμε την ετικέτα πριν επιλέξουμε ένα γιαούρτι.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό γιαούρτι

Οι ειδικοί προτείνουν να δίνουμε προσοχή σε ορισμένα βασικά χαρακτηριστικά όταν αγοράζουμε γιαούρτι.

Μια καλή επιλογή είναι ένα προϊόν που:

• προσφέρει αρκετή πρωτεΐνη,
• έχει χαμηλή ποσότητα πρόσθετης ζάχαρης,
• δεν περιέχει μεγάλες ποσότητες κορεσμένων λιπαρών,
• περιέχει ζωντανές καλλιέργειες, όταν αυτό αναγράφεται στη συσκευασία.

Για περισσότερη γεύση και θρεπτική αξία, μπορεί να συνδυαστεί με φρέσκα φρούτα, λίγους ξηρούς καρπούς, κανέλα ή λίγο μέλι.

Τι δείχνουν οι έρευνες για το γιαούρτι και τον καρκίνο;

Το ενδιαφέρον των ερευνητών για το γιαούρτι δεν περιορίζεται στην πρωτεΐνη και στις ζωντανές καλλιέργειες.

Έρευνα από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας T.H. Chan του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ έχει συνδέσει τη συστηματική κατανάλωση γιαουρτιού με χαμηλότερα ποσοστά ορισμένων μορφών καρκίνου του παχέος εντέρου.

Το εύρημα αυτό, ωστόσο, δεν αποδεικνύει ότι η κατανάλωση γιαουρτιού από μόνη της προστατεύει από τον καρκίνο. Πρόκειται για συσχέτιση που χρειάζεται περαιτέρω μελέτη, ώστε να κατανοηθεί καλύτερα ο ρόλος που μπορεί να έχουν το γιαούρτι, το μικροβίωμα και συνολικά οι διατροφικές συνήθειες.

Από την ελληνική παράδοση σε παγκόσμια διατροφική τάση

Το ελληνικό γιαούρτι έχει καταφέρει να ξεπεράσει τα ελληνικά σύνορα και να γίνει δημοφιλές σε πολλές χώρες του κόσμου.

Η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη, η πυκνή του υφή, η δυνατότητα συνδυασμού του με πολλά τρόφιμα και η παρουσία ζωντανών καλλιεργειών σε αρκετά προϊόντα έχουν συμβάλει στη διεθνή του επιτυχία.

Αποτελεί, λοιπόν, ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα του πώς ένα παραδοσιακό τρόφιμο της ελληνικής κουζίνας μπορεί να αποκτήσει παγκόσμια απήχηση, ενώ παράλληλα να αποτελεί μια πρακτική και θρεπτική επιλογή στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.

Με αναφορές από:vita.gr/Επιμέλεια:ΜΚΜ