Για ποιο λόγο δεν είναι σωστό να αποθηκεύετε φαγητό στην κατσαρόλα μέσα στο ψυγείο και ποιοι κίνδυνοι προκύπτουν;
Γιατί δεν πρέπει να αποθηκεύετε το φαγητό στην κατσαρόλα μέσα στο ψυγείο – Ποιοι είναι οι κίνδυνοι;
Πολλοί συνηθίζουν να αφήνουν το φαγητό που μόλις μαγείρεψαν μέσα στην κατσαρόλα και να τη βάζουν έτσι όπως είναι στο ψυγείο. Αν και φαίνεται πρακτικό, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι αυτή η τακτική μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα στην ασφάλεια των τροφίμων.
Σύμφωνα με ειδικούς στον τομέα της υγιεινής των τροφίμων, η συνήθεια αυτή μπορεί να ενισχύσει την ανάπτυξη βακτηρίων και να μειώσει τη διάρκεια ζωής του φαγητού.
Ποιοι είναι οι βασικοί κίνδυνοι;
Όπως αναφέρεται σε μελέτη του Environmental Sciences Europe, οι μεταλλικές κατσαρόλες – ειδικά όσες είναι από αλουμίνιο – μπορεί να αντιδράσουν χημικά με ορισμένα τρόφιμα, όπως αυτά που περιέχουν ντομάτα ή λεμόνι. Αυτό όχι μόνο αλλοιώνει τη γεύση του φαγητού, αλλά και μπορεί να προκαλέσει την απελευθέρωση επιβλαβών ουσιών, επικίνδυνων για την υγεία με την πάροδο του χρόνου.
Επιπλέον, σύμφωνα με τον Παναμερικανικό Οργανισμό Υγείας (PAHO), οι μεγάλες κατσαρόλες δυσκολεύουν την ομοιόμορφη και γρήγορη ψύξη του περιεχομένου τους. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το φαγητό να παραμένει για αρκετή ώρα σε θερμοκρασίες μεταξύ 5°C και 60°C — μια λεγόμενη “ζώνη κινδύνου” όπου τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα. Εάν το φαγητό μείνει για πάνω από δύο ημέρες σε τέτοιες συνθήκες, αυξάνεται ο κίνδυνος τροφικών δηλητηριάσεων.
Πώς να αποθηκεύετε σωστά το μαγειρεμένο φαγητό:
-
Μεταφέρετε το φαγητό σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία κατάλληλα για τρόφιμα, με αεροστεγές κλείσιμο.
-
Μοιράστε το σε μικρές ποσότητες για να κρυώσει πιο γρήγορα και ομοιόμορφα.
-
Μην αφήνετε μαγειρεμένο φαγητό εκτός ψυγείου για πάνω από 2 ώρες.
-
Χρησιμοποιείτε ετικέτες με την ημερομηνία παρασκευής για να παρακολουθείτε τη φρεσκάδα.
-
Κρατάτε το ψυγείο σας σε θερμοκρασία από 0°C έως -8°C.
-
Τα περισσότερα μαγειρεμένα φαγητά διατηρούνται έως 5 ημέρες.
-
Το φρέσκο ψάρι και ο κιμάς πρέπει να καταναλώνονται μέσα σε 2 ημέρες.
-
Τα αυγά διατηρούνται στο ψυγείο για 2 έως 3 εβδομάδες.
Με αναφορές από:iefimerida.gr/Επιμέλεια:ΜΚΜ